Sour Cream chocolate Bundt cake ( Bolo de chocolate com sour cream)

4 Jul

The other day I was looking at my Pins in Pinterest and found this recipe.

The original post is from http://lickthebowlgood.blogspot.ch/2010/06/real-bundt-and-giveaway.html.

This recipe is amazing I can tell you that. Easy and fast to make. The cake is moist, dense and chocolaty. My husband loved it!

Monica from Lick the bowl good, mentioned that this recipe is from Williams-Sonoma. I am not surprised! Everything from Williams-Sonoma is delicious. If you can’t find sour cream you can substitute it with Greek yogurt or any dense plain yogurt.

Chocolate Sour Cream Bundt Cake from Williams-Sonoma

For the cake:

  • 1 cup cocoa powder, sifted, plus more for dusting pan
  • 7 1/2 oz. semisweet chocolate, finely chopped
  • 1 cup boiling water
  • 2 1/4 cups all-purpose flour
  • 1 1/2 tsp. baking soda
  • 1 1/4 tsp. kosher salt
  • 20 Tbsp. (2 1/2 sticks) unsalted butter
  • 2 1/2 cups firmly packed light brown sugar
  • 5 eggs, lightly beaten
  • 4 tsp. vanilla extract
  • 1 1/2 cups sour cream
  • 1 1/2 cups semisweet chocolate chips

For the ganache:

  • 6 oz. semisweet chocolate, finely chopped
  • 2 Tbsp. unsalted butter
  • 1/2 cup heavy cream

Have all the ingredients at room temperature.

Preheat an oven to 325 degrees F. Grease the Anniversary Bundt Cake Pan and dust with cocoa powder; tap out the excess.

To make the cake, in a bowl, combine the 1 cup cocoa powder and the chocolate. Add the boiling water and whisk until the chocolate melts and the mixture is smooth and blended. Set aside.

Over a sheet of parchment, sift together the flour, baking soda and salt. Set aside.

In the bowl of an electric mixer fitted with the flat beater, beat the butter on medium speed until smooth and creamy, 30 to 45 seconds. Reduce the speed to low, add the brown sugar and beat until blended. Increase the speed to medium and continue beating until the mixture is light and fluffy, about 5 minutes, stopping the mixer occasionally to scrape down the sides of the bowl. Add the eggs a little at a time, beating until incorporated before adding more and stopping the mixer occasionally to scrape down the sides of the bowl. Beat in the vanilla until incorporated, about 1 minute.

Reduce the speed to low and add the flour mixture in three additions, alternating with the sour cream and beginning and ending with the flour, beating just until blended and no lumps of flour remain. Slowly pour in the chocolate-cocoa mixture and beat until no white streaks are visible, stopping the mixer occasionally to scrape down the sides of the bowl. Using a rubber spatula, gently fold in the chocolate chips.

Pour the batter into the prepared pan, spreading the batter so the sides are about 1 inch higher than the center. Bake until a toothpick inserted into the center of the cake comes out with only a few moist crumbs attached to it, 60 to 65 minutes. Transfer the pan to a wire rack and let the cake cool upright in the pan for 15 minutes. Invert the pan onto the rack and lift off the pan. Let the cake cool completely, at least 1 hour.

Return the cooled cake to the pan. Using a serrated knife, gently saw off any excess cake that extends over the edge of the pan. Set the wire rack on a parchment paper lines baking sheet. Invert the pan onto the rack and lift off the pan. (I skipped this step).

Meanwhile make the ganache: In a heatproof bowl, combine the chocolate and butter. In a small saucepan over medium-high heat, bring the cream just to a boil. Immediately pour the cream over the chocolate and butter. Whisk until the melt and the mixture is smooth.

Pour the ganache over the top of the cake, allowing the ganache, to drip down the sides. Let the cake stand until the ganache is set, at least 15 minutes.

Serves 16

O outro dia eu estava olhando os meus Pin em Pinterest e encontrei esta receita.

O post original é de http://lickthebowlgood.blogspot.ch/2010/06/real-bundt-and-giveaway.html.

Esta receita é incrível eu posso te dizer isso. Fácil e rápido de fazer. O bolo é úmido, denso e achocolatado. Meu marido adorou!

Monica do blog Lick the bowl good, mencionou que esta receita é da Williams-Sonoma (uma loja americana de produtos de casa). Eu não estou surpresa! Tudo daWilliams-Sonoma é delicioso. Se você não consegue encontrar o creme azedo pode substituir com iogurte grego ou qualquer natural iogurte denso.

Bolo de chocolate Sour Cream da Williams-Sonoma

Para o bolo:

1 xícara de cacau em pó, peneirado, e mais para polvilhar pan
170g. de chocolate meio amargo, picado
1 xícara de água fervente
2 1/4 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher de chá. bicarbonato de sódio
1 1/4 colher de chá sal kosher
20 colheres de sopa. (2 1/2 varas) de manteiga sem sal
2 1/2 xícaras de açúcar mascavo
5 ovos, levemente batidos
4 colher de chá. extrato de baunilha
1 1/2 xícaras de creme azedo, ou iogurte
1 1/2 xícaras de gotas de chocolate meio amargo

Para a ganache:

140g de chocolate meio amargo, picado
2 colheres de sopa. de manteiga sem sal
1/2 xícara de creme de leite

Tenha todos os ingredientes à temperatura ambiente.

Pré-aqueça o forno a 250 graus. Unte a forma do bolo e polvilhe com cacau em pó; retire o excesso.

Para fazer o bolo, numa tigela combine o cacau em pó e o chocolate. Adicione a água fervente e misture até o chocolate derreter e a mistura ficar homogénea. Reserve.

 Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal. Reserve.

Na tigela da batedeira , bata a manteiga em velocidade média até ficar homogêneo e cremoso, de 30 a 45 segundos. Reduza a velocidade para baixo, adicione o açúcar mascavo e bata até misturar bem. Aumente a velocidade para médio e continue batendo até obter uma mistura leve e macio, cerca de 5 minutos, parando a batedeira ocasionalmente para raspar as laterais da tigela. Adicione os ovos um pouco de cada vez, batendo até incorporar. Bata a baunilha até incorporar, cerca de 1 minuto.

Reduza a velocidade ao ponto baixo e adicione a mistura de farinha em três adições, alternando com o creme azedo,começando e terminando com a farinha, batendo apenas até a farinha  não aparecer. Lentamente, despeje a mistura de chocolate e cacau e bata até que as faixas brancas são mais visíveis, parando o misturador ocasionalmente para raspar as laterais da tigela. Usando uma espátula de borracha, gentilmente misture as gotas de chocolate.

Despeje a massa na forma preparada, espalhando a massa de modo que os lados são cerca de 1 cm maior do que o centro. Cozer até que um palito inserido no centro do bolo sai com apenas algumas migalhas húmidas, 60 a 65 minutos. Transfira a panela para uma gradinha e deixe o bolo esfriar na posição vertical na forma por 15 minutos. Inverta o bol  e levante a forma. Deixe o bolo esfriar completamente, pelo menos 1 hora.

Enquanto issopara fazer o ganache: Em uma tigela refratária, junte o chocolate e a manteiga. Em uma panela pequena, em fogo médio-alto, coloque o creme para ferver. Derrame imediatamente o creme quente sobre o chocolate e a manteiga. Misture bem.

Colocar a ganache sobre o topo do bolo, permitindo que o ganache escorra pelos os lados. 

Atende a 16 pessoas

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